本课程以旅游与社会经济发展的关系为中心，研究旅游业在国民经济中的地位以及旅游行业活动规律的基础理论学科。概括旅游学的基本理论、旅游的概念、性质和特点;旅游学的历史产生与发展和未来展望概况;旅游资源与旅游业，旅游市场、旅游组织与旅游者。

　　《旅游饭店管理》反映当今饭店业发展的最新动态，涵盖饭店经营管理的一般规律，并突出饭店管理实务的运用，具有新颖性、系统性、理论与实务兼备的特点。可以使学生对饭店管理建立起准确全面的概念，掌握饭店管理的基础和前沿理论，全面了解饭店横向的职能管理和纵向的业务管理内容，熟悉饭店管理过程和各阶段的主要工作方法。

　　旅游饭店设备管理课程对饭店设备的维修与保养提出一些科学合理的维修保养方法，只有把饭店的设备进行充分利用，懂得妥善使用，才能达到保养设备的目的，才能达到饭店设备的利用最大化，从而降低损耗，节约能源，最终达到降低饭店经营成本的目的，使得饭店利益最大化，所以饭店设备的保养与维护十分重要。

　　饭店设备管理：是对设备采取一系列技术的、经济的、组织的措施，对设备的投资决策、采购、验收、安装、调试、运行、维护、检修、改造直至报废的全过程进行综合管理，最大限度地发挥设备的综合效能。